تعرف على طريقة اختراع الزبدة من الماء

جميعنا يحب الزبدة ولكن يتخوف من كمية الدهون الموجودة بها ، ولكن استطاع الباحثون من جامعة كورنيل بالولايات المتحدة ابتكار زبدة صحية سهلة التوزيع مصنعة من الماء وبسعرات أقل بمعدل 4 مرات مقارنة بالزبدة العادية في محاولة لجعلها أكثر صحية.
حيث قام العلماء بابتكار زبدة صحية جديدة منخفضة السعرات الحرارية تتكون في معظمها من الماء، كانت تحتوي على ملعقة كبيرة من هذا السعر المنخفض من السعرات الحرارية على 2.8 جرام من الدهون و25.2 سعرة حرارية أما الزبدة العادية فتتكون من 84 ٪ من الدهون وحوالي 16 ٪ من الماء، لديها حوالي 11 غراما من الدهون وحوالي 100 سعرة حرارية.
واستطاع العلماء التوصل لابتكار هذا النوع الصحي أكثر من الزبدة من خلال عملية جديدة لاستحلاب كمية كبيرة من الماء مع قطرات ضئيلة من الزيت النباتي ودهون الحليب لتقليد الزبدة، بحوالي ربع السعرات الحرارية للزبدة الحقيقية وبدون مثبتات صناعية.


التعليقات