«زي المطاعم».. كيفية إعداد صينية الخرشوف باللحمة

جميعنا نعلم جيدا أن الخرشوف باللحمة هي أحد الأكلات المنتشرة في الشرق الأوسط، وهي أكلة مميزة وشهية، ويمكن تناولها مع الأرز والسلطة، وهي وجبة متكاملة العناصر، ولا تحتاج إلى الكثير من المكونات أو التكاليف.

وبالتالي نستعرض معكم على طريقة الشيف سنان بطرس، كيفية إعداد صينية الخرشوف باللحمة على طريقتها الأصلية، وبمكونات بسيطة وغير مكلفة، في المنزل:
طريقة عمل صينية الخرشوف باللحمة
مقادير الخرشوف باللحمة :
حبات من الخرشوف
2 ملعقة صغيرة زبدة
3 ملعقة طعام زيت نباتي
1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعم
1/2 ك لحمة مفرومة
1 و1/2 ملعقة طعام بهارات عربية
1 ملعقة صغيرة نشا الذرة، مذابة في كوب من مرق اللحم
1 فص ثوم مدقوق
1/4 كوب عصير ليمون
ملح وفلفل حسب الذوق
صنوبر محمص، بقدونس مفروم للتزيين

وتتلخص طريقة تحضير صينية الخرشوف باللحمة في الآتي:
= نغسل الخرشوف، ثم نسلقها في قدر متوسط حتى يصبحا طريين، يحتاج ذلك من 15 إلى 30 دقيقة وذلك حسب حجم الحبات ونوعها، وبعد ذلك نضعها على ورق المطبخ النشاف للتخلص من الماء الزائدة.
= في مقلاة كبيرة، نسيّح الزبدة ونقلي قواعد الخرشوف على الوجهين لمدة دقيقتين ليكتسبوا لونًا ذهبيًا، نضعهم في صينية خبز.
= في نفس المقلاة، نضع مرق اللحم المذاب فيه النشا، الثوم وعصير الليمون، ونتركهم على نار هادئة حتى يتكثّف المرق. نذوقها ونعدل الملح والفلفل.
= في قدر صغيرة، نقلّي البصل في الزيت النباتي، حتى يصبح شفافًا. نضيف اللحم ونقلبه حتى يتغيّر لونه. نضيف ملح وفلفل والبهارات ونقلّب على نار متوسطة حتى تنشف كل السوائل.
= نضع ملعقة إلى اثنتين من اللحم في وسط كل حبة من الخرشوف.
= نصب المرق المحضر مسبقًا على حبات الخرشوف وحولها.
= ندخل صينية الخرشوف باللحمة في الفرن على حرارة 200 م لمدة 20 دقيقة، ونزينها بالصنوبر والبقدونس، ونقدمها مع صحن من الأرز.