الموجز
جريدة الموجز

أسرار لا تعرفينها عن محشي ورق العنب بالكوارع

محشي ورق العنب بالكوارع
إيمان سعيد -

هل تعلمين سيدتي أن طبق ورق العنب الذي تعلوه قطع الكوارع وشرائح البصل والطماطم لا يقتصر على المطاعم ووصفات الشيفات فقط؟.. نعم فكل ما نحتاجه لتحضير المحشي مع قطع الكوارع يمكن عمله بخطوات بسيطة لا تحتاج سوى الترتيب للحصول على الطبق المثالي.

ولهذا نستعرض معكم وفقا لما كشف عنه الشيف الشربيني، أسرار لا تعرفينها عن محشي ورق العنب بالكوارع:

= سلق الكوارع.. أول خطوة لنجاح تحضير المحشي بالكوارع مثل المطاعم والشيفات هي الاهتمام بتحضير الكوارع بداية من غسيلها جيدًا للتخلص من ما بها من زفارة، ثم سلقها مع الخضروات للحصول على شوربتها الدسمة المنكهة والتى تكمل مذاق المحشي، للتعرف على تفاصيل تنظيف الكوارع المزيد من هنا.

= كوارع مخلية.. حتى يمكن تسوية الكوارع مع المحشي لتقدم معه في طبق واحد يجب أن تتم الكوارع تسويتها في الشوربة ثم ينزع العضم منها تخلى بالكامل للتخلص من أي أجزاء صلبة بها، فقط حتى توضع قطع لينة في قاع حلة المحشي ثم ترص فوقها أصابع المحشي بالترتيب حتى يطهى المحشي ويقلبوا ويقدموا معًا.
وهذا دون القلق من زيادة تسوية الكوارع لأنها كلما تمت التسوية كانت أفضل في الطعم ولن يتأثر قوامها بالسلب.

= المحشي.. لا يختلف تحضير المحشي مع الكوارع في شيء، فقط يحضر الحشو ليجهز بطريقته المعتادة ثم يوضع مع الكوارع في حلة واحدة ليطهي ويقدم، ولكن نظرًا لدسامة طعم الكوارع يفضل تحضيرها مع ورق العنب لتتداخل مع طعمه المزز.

ويفضل الانتباه أن يسقى المحشي بنفس مقدار الشوربة المعتادة دون زيادة في الكمية حتى لا يتعجن وخاصة أن الكوارع ناضجة ولا تحتاج لسائل إضافي.

كما يقدم المحشي ساخن فور طهيه لأن انخفاض حرارته مع الكوارع سيجعله يتجمد ويلتصق معًا لما بالكوارع وشوربتها من لزوجة عالية.

جريدة الموجز، جريدة ورقية أسبوعية مستقلة، وموقع شامل يستطيع الجمهور من خلاله الوصول للخبر الصحيح والمعلومات الدقيقة.

ويقدم موقع الموجز للقراء كل ما يهم الشأن المصري الداخلي والخارجي بشكل يومي وعاجل، بالإضافة إلى أخر تحديثات أسعار الذهب ، أسعار العملات، أسعار الدولار، أسعار السلع أولاً بأول.

كما يقدم الموقع لقرائه أحدث وأهم أخبار الفن، وأخبار الرياضة، وأخبار السياسة، وأخبار الحوادث، وأخبار العالم ، وأهم الاحداث الكروية ، دوري أبطال أوروبا، ودوري أبطال آسيا، ودوري أبطال أفريقيا.