من الشراء إلى الذبح.. كيف تختار أضحية العيد السليمة وتحافظ على اللحوم من الفساد؟
مع اقتراب عيد الأضحى، يزداد اهتمام المواطنين بالبحث عن أفضل الطرق لاختيار الأضحية السليمة، سواء من الناحية الشرعية أو الصحية، لتجنب شراء حيوانات مريضة أو غير مطابقة للشروط، خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة خلال موسم العيد.
وفي هذا السياق، كشف الدكتور مصطفى رمضان مجموعة من النصائح والإرشادات المهمة التي تساعد المواطنين على اختيار الأضحية المناسبة، بداية من الشراء وحتى حفظ اللحوم بعد الذبح.
السن الشرعي أول شروط اختيار الأضحية
أكد مدير مديرية الطب البيطري بالقاهرة أن اختيار الأضحية السليمة يعتمد على شرطين أساسيين، أولهما التأكد من السن الشرعي للحيوان، موضحًا أن الأبقار والجاموس يجب ألا يقل عمرها عن عامين، بينما يشترط ألا يقل عمر الماعز عن عام كامل، والضأن عن 6 أشهر على الأقل.
وأشار إلى أن التأكد من عمر الأضحية يتم غالبًا من خلال فحص الأسنان، وهي الطريقة الأكثر دقة لمعرفة العمر الحقيقي للحيوان قبل الشراء.
علامات الأضحية السليمة قبل الشراء
وأوضح مصطفى رمضان أن هناك مجموعة من العلامات الظاهرية التي يجب الانتباه إليها عند شراء الأضحية، أهمها النشاط والحركة الطبيعية وعدم ظهور أي أعراض مرضية واضحة.
وشدد على ضرورة تجنب شراء الحيوانات التي تعاني من العرج أو العور أو الهزال الشديد، بالإضافة إلى الابتعاد عن الأضاحي التي تبدو عليها علامات التعب أو فقدان الشهية.
وأضاف أن الأغنام السليمة تتميز بأن صوفها يكون ناعمًا وكثيفًا وخاليًا من التقصف أو الضعف، كما تكون قادرة على الأكل والاجترار بصورة طبيعية.
الذبح داخل المجازر يحمي المواطنين
وشدد مدير مديرية الطب البيطري بالقاهرة على أهمية الذبح داخل المجازر الحكومية بدلًا من الشوارع أو المنازل، مؤكدًا أن ذلك يساعد في حماية الصحة العامة والبيئة، خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة في فصل الصيف.
وأوضح أن المجازر الحكومية تفتح أبوابها مجانًا أمام المواطنين خلال أيام عيد الأضحى، تنفيذًا لتوجيهات المحافظة، مع توفير الكشف البيطري الكامل على الأضاحي قبل الذبح وبعده.
اكتشاف الأمراض غير الظاهرة في المجازر
وأشار إلى أن الكشف البيطري داخل المجازر يساعد على اكتشاف بعض الأمراض التي قد لا تظهر بشكل واضح على الحيوان، مثل الطفيليات أو اليرقان أو الأمراض الداخلية الأخرى التي قد تؤثر على سلامة اللحوم.
وأضاف أن الذبح داخل المجازر يضمن أيضًا التخلص الآمن من المخلفات الحيوانية بطريقة صحية، بدلًا من إلقائها في الشوارع والتسبب في أضرار بيئية أو انتشار الروائح والحشرات.
تحذيرات من الغش أثناء شراء الأضاحي
وحذر مصطفى رمضان المواطنين من الاعتماد الكامل على كلام البائع فقط عند شراء الأضحية، مطالبًا بضرورة الاستعانة بطبيب بيطري أو شخص متخصص للتأكد من سلامة الحيوان وعدم وجود أي عيوب صحية أو علامات غش داخل الأسواق.
كما دعا المواطنين إلى الانتباه للحالة العامة للحيوان، والتأكد من سلامة العينين والأنف والتنفس والحركة قبل إتمام عملية الشراء.
الطريقة الصحيحة لحفظ اللحوم بعد الذبح
وفيما يتعلق بحفظ اللحوم، حذر مدير مديرية الطب البيطري بالقاهرة من وضع اللحوم داخل الأكياس أو الثلاجات مباشرة بعد الذبح، مؤكدًا أن ذلك قد يؤدي إلى فسادها سريعًا بسبب احتباس الحرارة.
ونصح بترك اللحوم لتبرد في مكان جيد التهوية لمدة لا تقل عن ساعتين بعد الذبح، ثم يتم تقطيعها وحفظها داخل الثلاجات أو المجمدات بطريقة صحية وآمنة، للحفاظ على جودتها لأطول فترة ممكنة.
الأطباء البيطريون: الوقاية أفضل من الخسارة
وأكد خبراء الطب البيطري أن الالتزام بالشروط الصحية والشرعية عند شراء الأضحية لا يضمن فقط صحة اللحوم، بل يحمي الأسر أيضًا من التعرض للأمراض أو الخسائر الناتجة عن شراء حيوانات غير سليمة، خاصة مع زيادة الإقبال على أسواق الماشية قبل عيد الأضحى المبارك.
