×
".$TrjWWWTitle."

صحافة جيل جديد

رئيس التحرير ياسر بركات

الإثنين 27 مارس 2023 03:17 مـ 6 رمضان 1444هـ
خلال يوم واحد .. ضبط 518 مخالفة لقائدى الدراجات النارية لعدم إرتداء الخوذةالسيسي يهنأ رئيس أوزبكستان بمناسبة حلول شهر رمضان المعظمتعرف علي حالة الطقس غداخلال 24 ساعة .. رفع 42 سيارة ودراجة نارية متروكة ومتهالكة من الشوارعتيك توك تحتفي بشهر رمضان الكريم وتطلق دليل شامل للاستمتاع بالأجواء الرمضانية ومشاركة اللحظات المميزةنون تعلن عن أكبر عروض رمضان بخصومات تصل إلى 75%هاله صدقى: كان معمولى عمل وبخاف من الحسدإيمان العاصي تتألق فى مسلسل ”جعفر العمدة” وتحصد إشادات رواد السوشيال ميديا«المداح» الحلقة 5.. حمادة هلال يبدأ في فك طلاسم كتاب العهد.. والجن يواصل مؤامراته ضده«الوكالة الدولية»: الطاقة المتجددة والنووية تهيمن على نمو إمدادات الكهرباء العالمية خلال 3 سنواتاعتماد مستشفى المعهد القومى للأورام الجديد 500 500 كمستشفى خضراء بتقييم من المستوى الذهبيبالصور .. صيدلة الجامعة الألمانية بالقاهرة تنظم معرض لنماذج ثلاثية الأبعاد للمركبات الدوائية
صحة وجمال

«مش هتصدقي».. سر استخدام الكاكاو في المخبوزات والحلويات

الكاكاو
الكاكاو

من المعروف لدى الجميع أن معظم الوصفات المحضرة بطعم الشوكولاتة تعتمد في الأساس على الكاكاو سواء كانت مخبوزات أو حلويات ليكون ضمن المكونات الجافة المضافة للوصفة ليعطي لها المذاق المطلوب.
وعلى الرغم من أن الكاكاو مكون خفيف ولا يحتاج خطوات لإضافته ولكن هناك عدة قواعد يجب الانتباه لها لتجنب طعم المرارة أو تلف خليط المعجنات ويتم تحضير المخبوزات بأنوعها بنجاح وأمان للشيف الشربيني.

وبالتالي نستعرض معكم سر استخدام الكاكاو في المخبوزات والحلويات:

= الكاكاو والنار.. لا يعرض الكاكاو المضاف مباشرة على وجه وصفة المخبوزات أو الحلويات إلى نار مباشرة مهما كان السبب لأنه حتمًا سيحترق ويتلف الوصفة بالكامل، فقط يمكن الاعتماد عليه في التزيين النهائي بعد التحضير إذا كان مطلوب.

= الكاكاو والتزيين.. عند الاعتماد على استخدام الكاكاو في تزيين وجه المخبوزات والحلويات يجب التأكد أنه مخلوط مع القليل من السكر لمعادلة طعمه بمذاق حلو، مع الانتباه لتوزيعه بالرش على وجه الوصفة باستخدام مصفاة للتاكد من توزيعه بطريقة صحيحة دون تكتلات تتلف طعم الوجبة المقدمة.

= الكاكاو الخام والسكر.. لا بد من التعامل بحذر شديد مع الكاكاو الخام لأن زيادته بمقدار غير محسوب يعطي طعم مرارة في الوصفة المحضرة به، كما يحتاج لمعادلته بكمية سكر مناسبة مع إذابته في لبن للحصول على أفضل طعم له في الوصفة المحضرة بالشوكولاتة.

= الكاكاو والدقيق.. بما أن الكاكاو نفس قوام الدقيق يجب الانتباه لحساب كمية الكاكاو لتكون ضمن كمية الدقيق الكاملة بالوصفة ويحل محله، بمعنى إن كان المقرر إضافة 2 كوب دقيق فقط فيضاف كوب ونصف دقيق ونصف كوب كاكاو حتى يتساوى مقدار المكونات الجافة في الوصفة ولا يختل قوامها وتجف مع زيادة الكاكاو مع الدقيق.

= الكاكاو وكمية السائل.. إذا كان الكاكاو مستخدم في تحضر وصفة مخبوزات بزيادة عن المكونات الجافة في الوصفة فهنا يجب الانتباه أن خليط المعجنات والمخبوزات سيجف وهنا يجب تطريتها وتليينها بزيادة نسبة السائل للحصول على القوام المثالي حتى لا تتلف الوصفة.

الكاكاو سر استخدام الكاكاو في المخبوزات والحلويات الشيف الشربيني الكاكاو الخام والسكر الكاكاو والدقيق الكاكاو وكمية السائل الكاكاو والنار

مواقيت الصلاة

الإثنين 03:17 مـ
6 رمضان 1444 هـ 27 مارس 2023 م
مصر
الفجر 04:24
الشروق 05:51
الظهر 12:01
العصر 15:30
المغرب 18:10
العشاء 19:28
الدولة الدولة الدولة الدولة الدولة الزمان الزمان النهار النهار الموجز الأرض elyoum sbq المشهد اليمني الموجز مصر 2030 بورصة السلع
CIB
CIB