نستعرض معكم اليوم الثلاثاء، بخطوات الشيف الشربيني أسهل طريقة لعمل طاجن الكوارع بالفريك المحبب والمفضل لدي الجميع إليكم التفاصيل.

مقادير طاجن كوارع بالفريك

٦ كوارع، متوسطة الحجم
٢ حب حبهان للسلق
٣ ورق لورا للسلق
١ بصل للسلق
٢ بصل مقطع شرائح
٣ طماطم، مقطعة مكعبات
١ ملعقة كبيرة بابريكا، حارة أي شطة
١⁄٤ ملعقة صغيره جوزة الطيب، مبشور
١⁄٤ ملعقة صغيره بهارات
فلفل أسود
ملح
٢ ملعقة كبيرة زيت

وتتلخص طريقة عمل طاجن الكوارع بالفريك في الآتي:

= تنقع الكوارع بعد تنظيفها جيداً بماء وخل، تسلق بالماء في قدر على النار حتى يبدأ بالغليان، يضاف عليه ورق اللورا، الحبهان وتترك حتى تغلي وترفع عنها الزفرة، تضاف البصلة، الملح والفلفل وتترك للسواء.
= ترفع الكوارع بعد السلق ثم توضع في طاجن.
= يوضع البصل المقطع، الطماطم المتبلة بالملح، الفلفل، البهارات، جوزه الطيب والبابريكا الحارة مع قليل من المرق.
= يرش على الوجه قليل من الزيت ويدخل الفرن، تترك حتى النضج وتقدم مع ارز ابيض او فتة.