قبل عيد الأضحى 2026..خطأ شائع أثناء ذبح الأضحية يفسد طعم اللحمة ورائحتها

مع اقتراب عيد الأضحى 2026، يبدأ كثير من المواطنين في الاستعداد لشراء الأضاحي والتجهيز لعملية الذبح، إلا أن بعض الأخطاء الشائعة التي يتم ارتكابها أثناء الذبح قد تؤثر بشكل مباشر على جودة اللحوم وطعمها ورائحتها، بل وقد تتسبب أحيانًا في فسادها سريعًا.

وفي هذا السياق، حذرت الدكتورة سماح نوح من مجموعة من الممارسات الخاطئة التي يقع فيها البعض خلال ذبح الأضحية، مؤكدة أن الالتزام بالتعليمات الصحية والبيطرية يضمن الحصول على لحوم سليمة وآمنة وصحية.

صيام الأضحية قبل الذبح يحسن جودة اللحوم

وأكدت الدكتورة سماح نوح، عبر منشور على صفحتها الرسمية بموقع “فيسبوك”، أن من أهم الخطوات التي يجب الالتزام بها قبل ذبح الأضحية، صيام الحيوان عن الطعام لمدة تصل إلى 12 ساعة قبل الذبح.

وأوضحت أن السماح للحيوان بشرب المياه خلال هذه الفترة أمر ضروري، لأنه يساعد على تحسين عملية خروج الدم من الجسم بشكل كامل، كما يقلل من نشاط البكتيريا داخل الجهاز الهضمي، ما ينعكس بشكل مباشر على جودة اللحوم وطعمها.

وأضافت أن هذه الخطوة تسهّل أيضًا عملية تنظيف الذبيحة بعد الذبح، وتقلل من احتمالات التلوث أو تغير رائحة اللحم بعد التخزين.

استخدام سكين غير حادة يضر بجودة الذبيحة

وشددت رئيس قسم الإرشاد البيطري على ضرورة استخدام أدوات ذبح حادة ونظيفة أثناء عملية الذبح، موضحة أن السكين غير الحادة تؤدي إلى زيادة معاناة الحيوان وتؤثر على سرعة خروج الدم من الجسم.

وأكدت أن خروج الدم بشكل كامل من الذبيحة يعد من أهم العوامل التي تحافظ على سلامة اللحوم وجودتها، لأن بقاء كميات من الدم داخل الجسم قد يؤدي إلى تغير لون اللحم وظهور رائحة غير مرغوبة بعد فترة قصيرة.

واستشهدت بالحديث الشريف: “إذا ذبحتم فأحسنوا الذبحة”، مؤكدة أن الرفق بالحيوان أثناء الذبح من الأمور التي أوصى بها الدين الإسلامي.

خطأ شائع يفسد طعم اللحمة

وأشارت الدكتورة سماح نوح إلى أن من الأخطاء الشائعة التي يرتكبها البعض فصل الرأس بالكامل مباشرة بعد الذبح، مؤكدة أن هذا التصرف يؤثر سلبًا على عملية النزف الطبيعية.

وأوضحت أن الأفضل هو ترك الحبل الشوكي متصلًا بالجسم لبعض الوقت بعد الذبح، لأن ذلك يساعد العضلات والأوعية الدموية على استكمال عملية خروج الدم بصورة أفضل.

وأكدت أن النزف الكامل يساهم في الحفاظ على طعم اللحوم ورائحتها الطبيعية، كما يقلل من فرص فسادها سريعًا، خاصة في درجات الحرارة المرتفعة خلال فصل الصيف.

أهمية النظافة أثناء ذبح الأضحية

وشددت على ضرورة الاهتمام بالنظافة العامة أثناء عملية الذبح، سواء من خلال تنظيف الأدوات المستخدمة أو اختيار مكان مناسب بعيد عن مصادر التلوث.

كما نصحت بضرورة غسل الذبيحة جيدًا والتعامل معها بطريقة صحية، مع حفظ اللحوم في درجات حرارة مناسبة بعد التقطيع، لتجنب نمو البكتيريا أو تعرض اللحوم للتلف.

وأكدت أن الإهمال في النظافة أثناء الذبح أو التخزين قد يؤدي إلى فساد اللحوم حتى وإن كانت الأضحية سليمة قبل الذبح.

التخلص الآمن من مخلفات الذبح

وأوضحت رئيس قسم الإرشاد البيطري أهمية التخلص الآمن من مخلفات الذبح وعدم تركها في الشوارع أو المناطق السكنية، لما قد تسببه من تلوث بيئي وروائح كريهة وانتشار للحشرات.

وأضافت أن دفن المخلفات في أماكن مخصصة أو التخلص منها عبر الطرق الصحية السليمة يساهم في الحفاظ على البيئة والصحة العامة خلال أيام عيد الأضحى.

نصائح مهمة للحفاظ على جودة اللحوم

وقدمت الدكتورة سماح نوح مجموعة من النصائح المهمة للحفاظ على جودة لحوم الأضحية، أبرزها:

• عدم ذبح الحيوان مباشرة بعد نقله لمسافات طويلة.
• منح الأضحية فترة راحة قبل الذبح.
• استخدام أدوات نظيفة ومعقمة.
• تجنب غسل اللحوم بالمياه الساخنة.
• عدم تخزين اللحوم وهي ساخنة مباشرة داخل الثلاجة.

وأكدت أن الالتزام بهذه الإرشادات يساعد في الحصول على لحوم صحية ذات طعم جيد ورائحة طبيعية، ويحافظ على سلامة الأسرة خلال موسم عيد الأضحى المبارك.