من المعروف لدى الجميع أن الملوخية إحدى أشهر أطباق الطعام التي تقدم في المطبخ العربي عموماً، والسوري خصوصاً، وتتنوع طرق طهيها بين دولة وأخرى.

وفي سوريا تحضر هذه الأكلة بطريقة مختلفة حيث يتم الاحتفاظ بأوراقها مباشرة دون فرمها، وذلك بعد غسيلها جيداً، ويتم نشرها بعد الغسيل لتكسب ذبول وطرواة تساعد في عملية طبخها.

ولذلك إليك طريقة عمل الملوخية السورية باللحمة.

المكونات لعمل الملوخية السورية باللحمة
200 جرام ملوخية جافة
200 جرام لحم البقر أو الدجاج
100 جرام زبدة
12 قرنفل ثوم
½ بصلة
1 حفنة كزبرة طازجة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 عصا قرفة
1 ورقة الغار
عدة ملاعق صغيرة خليط من البهارات (الفلفل الحار ، الفلفل الأحمر ، الزعفران ، إلخ)
200 جرام أرز
½ ليمون

طريقة التحضير
يجب غلي الملوخية لمدة ساعة في الماء مع الفلفل والزبدة. ترفع من الماء وتجفف.

في نفس الوقت ، يُطهى اللحم بالفلفل والملح ونصف بصلة وورق الغار وعود القرفة. اتركه يغلي على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا.

أضف الملوخية وبضعة ملاعق صغيرة من خلطة البهارات ، ثم اطهها معًا لمدة عشر دقائق تقريبًا.

أخيرًا ، أضيفي الثوم المفروم والكزبرة. يُسلق الأرز في قدر منفصل.

يُقدم في طبق كبير مع أرز في الوسط ، وملوخية ولحم على الأطراف. إذا رغبت في ذلك ، أضف عصير نصف ليمونة.