بأسهل الخطوات.. كيف تحضرين المقلوبة العراقية؟
من المعروف لدى الجميع أن كل دولة تشتهر بأكلة مميزة ولذلك نقدم لك يوميا أكلة من كل دولة.
وبالتالي نستعرض معكم اليوم كيفية تحضير مقلوبة دجاج العراقية.
مكونات ومقاديرالمقلوبة العراقية :
٢ كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع ٣٠ دقيقة
٤ قطع دجاج بعظم مع الجلد حتى نحافظ على شكل قطع الدجاج بعد الطبخ
شرائح متوسطة السماكة باذنجان مقلي
شرائح متوسطة السماكة بطاطس مقلية
شرائح متوسطة السماكة جزر مقلي
شرائح متوسطة السماكة طماطم
شرائح فلفل أخضر(اختياري)
شرائح بصل اختياري(اختياري)
التوابل: كركم/سبع بهارات/هيل/قرفة/ملح حسب الرغبة
رشة كمون وفلفل أسود
٢ أو ٣ ملاعق معجون طماطم أو تترك بدون معجون
بهارات حب لسلق الدجاج ورق غار حب هال قرنفل عود قرفة حبة بصل
ورق زبدة لأسفل القدر
حوالي لتر وربع ماء
وتتلخص طريقة تحضير المقلوبة العراقية في الآتي:
= في قدر ساخن على النار توضع قطع الدجاج وتقلّب حتى يتغير لونها ثمّ يضاف الماء وعندما يبدأ بالغليان تزال الرغوة من على الوجه وتضاف بهارات السلق والبصلة وتغطى وتترك نصف ساعة فقط.
في قدر آخر يقلّب معجون الطماطم ويشوّح ثمّ تضاف التوابل ويغمر بمرق الدجاج ويترك حتى يغلي لدقائق ويصبح جاهز للاستخدام.
= تأخذ قطع الدجاج ويوضع عليها رشة من الكركم والقرفة..
= توضع ورقة الزبدة في أسفل القدر بحيث تغطي القاع فقط وتصفّ قطع الدجاج بحيث جهة الجلد للأسفل ثمّ شرائح البصل والباذنجان والفلفل والطماطم والبطاطس وطبقة أخرى من الباذنجان ويوضع الأرز بعد تصفيته من ماء النقع فوق المكونات
= ويغمر بماء الدجاج المخلوط مع صلصة الطماطم والتوابل بحيث يصل مقدار السوائل أقل من مستوى الرز بقليل ويوضع القدر في البداية على حرارة عالية حتى يغلي ثمّ تخفّف الحرارة لأقصى درجة ممكنة ويغطى القدر بشكل جيد ويترك بين ٣٠ و٥٠ دقيقة حتى يستوي الأرز والدجاج وتتشرّب المكونات النكهة وتقلب المقلوبة وتقدم وبالعافية.
جريدة الموجز، جريدة ورقية أسبوعية مستقلة، وموقع شامل يستطيع الجمهور من خلاله الوصول للخبر الصحيح والمعلومات الدقيقة.
ويقدم موقع الموجز للقراء كل ما يهم الشأن المصري الداخلي والخارجي بشكل يومي وعاجل، بالإضافة إلى أخر تحديثات أسعار الذهب ، أسعار العملات، أسعار الدولار، أسعار السلع أولاً بأول.
كما يقدم الموقع لقرائه أحدث وأهم أخبار الفن، وأخبار الرياضة، وأخبار السياسة، وأخبار الحوادث، وأخبار العالم ، وأهم الاحداث الكروية ، دوري أبطال أوروبا، ودوري أبطال آسيا، ودوري أبطال أفريقيا.
