انواع البقوليات المختلفة وفوائدها

تعتبر البقوليات مصدرًا غنيًا بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن. كما انها تعتبر محصولًا مهمًا في العديد من الثقافات الغذائية حول العالم.

أهم انواع البقوليات المختلفة وفوائدها

• الجريش الحب:

_ يشير جريش حب إلى الحبوب المطحونة من القمح المحمص.

_ يستخدم في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق مثل العصائر والمخللات والفطائر.

_ يعتبر مصدرًا غنيًا بالألياف والمغذيات الأخرى مثل فيتامين ب والحديد والمغنيسيوم.

• البرغل الأبيض الخشن:

_ يعد البرغل نوعًا من الحبوب المطبوخة والمجففة لحبات القمح الكاملة.

_ يتميز بقوامه الخشن ونكهته اللذيذة.

_ يستخدم في تحضير السلطات والأطباق المختلفة مثل المقبلات والحساء والمعجنات.

_ يحتوي برغل ابيض خشن على الألياف والبروتينات والفيتامينات والمعادن مثل النياسين والفوليك أسيد والحديد.

• الفاصوليا:

_ تشتهر الفاصوليا بطعمها الشهي وفوائدها الغذائية العديدة.

_ تعتبر مصدرًا رئيسيًا للبروتين النباتي والألياف.

_ تحتوي على العديد من المعادن الهامة مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.

_ تعزز تناول الفاصوليا صحة القلب، وتعزز عملية الهضم، وتقلل من مستويات الكوليسترول الضارة في الجسم.

• العدس:

_ يعتبر العدس من البقوليات الشهيرة والمفيدة للصحة.

_ يحتوي على البروتين والألياف، ويعد مصدرًا جيدًا للحديد والأحماض الأمينية الضرورية التي يحتاجها الجسم.

_ تساعد العدس في تحسين صحة العظام وتقوية الجهاز المناعي

_ وتعزز البطانة المخاطية للأمعاء، مما يسهم في صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.

• السميد الخشن:

_ يعتبر السميد نوعًا من الدقيق المصنوع من نخالة القمح.

_ يستخدم سميد خشن المهباج في تحضير العديد من الوجبات مثل البسكويت والكعك والمعجنات.

_ يحتوي السميد الخشن على الألياف والكربوهيدرات والفيتامينات الضرورية مثل فيتامين ب والمعادن مثل الحديد والماغنيسيوم.

• الحمص:

_ يعتبر الحمص من الأطعمة الشهيرة في العالم العربي والمطبخ الشرقي.

_ تعد مصدر ممتاز للبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن والمضادات الأكسدة.

_ يعزز تناول الحمص الصحة الهضمية، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية

_ يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

• اللوبيا:

_ تتنوع اللوبيا في الأنواع وتتضمن اللوبيا الخضراء والحمراء والبيضاء والسوداء.

_ تعتبر اللوبيا مصدرًا جيدًا للألياف والبروتينات والفولات والحديد والبوتاسيوم.

_ تساهم تناول اللوبيا في تحسين صحة القلب، وخفض مستويات السكر في الدم

_ تعزيز صحة الجهاز الهضمي.

البقوليات وتعزيز صحة العظام:

• احتواء البقوليات على الكالسيوم: البقوليات مصدر جيد للكالسيوم، وهو معدن ضروري لصحة العظام والأسنان. يلعب الكالسيوم دورًا مهمًا في بناء العظام والحفاظ على كثافتها.

• غنى البقوليات بالمغنيسيوم: يحتوي المغنيسيوم على دور هام في تعزيز صحة العظام. فهو يساعد على امتصاص الكالسيوم وتفعيل الفيتامين D في الجسم، وكلاهما ضروري للحفاظ على صحة العظام.

• دور الفيتامين ك: بعض البقوليات مثل العدس والفاصوليا السوداء غنية بفيتامين ك. يعزز فيتامين ك تشكيل الكولاجين، وهو بروتين أساسي في العظام وغضاريف المفاصل.

• البقوليات كبديل صحي للأطعمة العالية بالدهون: العديد من مصادر البروتين الحيواني مثل اللحوم الحمراء تحتوي على نسب عالية من الدهون المشبعة والكولسترول، والتي قد تؤثر سلباً على صحة العظام. يمكن استبدال جزء من البروتين الحيواني بالبقوليات للحصول على نسبة أقل من الدهون والكولسترول والاستفادة من فوائدها لصحة العظام.

• تعزيز الكثافة العظمية: استهلاك البقوليات بانتظام يمكن أن يسهم في زيادة الكثافة العظمية، وهو عامل مهم للوقاية من أمراض مثل هشاشة العظام.

فوائد البقوليات لصحة القلب:

• غناها بالألياف: البقوليات غنية بالألياف الغذائية القابلة للذوبان، والتي تساهم في خفض مستويات الكولسترول السيء (LDL) في الدم. وبالتالي، فإن تناول البقوليات يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل أمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية.

• احتوائها على البوتاسيوم: البوتاسيوم هو معدن مهم يساعد في تنظيم ضغط الدم ويحافظ على وظائف القلب الصحية. والبقوليات تعد مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم.

• فقدان الوزن والتحكم بمستويات السكر في الدم: تناول البقوليات يساعد في الشعور بالشبع لفترة أطول مثل مكسرات مهباج نظرًا لارتفاع محتواها من الألياف. وبالتالي، فإنها يمكن أن تساعد في تقليل الشهية والمساهمة في فقدان الوزن الزائد الذي يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

كما أن تناول البقوليات و شرب قهوة يمكن أيضًا أن يساعد في التحكم بمستويات السكر في الدم، مما يساهم في الوقاية من السكري وأمراض القلب المرتبطة به.

• كونها بديلاً صحيًا للبروتين الحيواني: تعد البقوليات بديلاً ممتازًا للبروتين الحيواني الذي يكون عادة مرتبطًا بزيادة مستويات الدهون المشبعة والكولسترول في الدم. يمكن تناول البقوليات بدلاً من المصادر الحيوانية للبروتين للحصول على فوائد لصحة القلب.

باختصار، يمكن أن تكون هذه البقوليات إضافة مغذية ولذيذة لنظامك الغذائي، مع تقديم فوائد صحية متعددة. يمكنك استخدامها في تحضير وصفات مختلفة للاستمتاع بفوائدها الغذائية.