يوجد أسباب عدة تؤدي إلى تغير لون الثوم بعد عملية التخزين بعدة أسابيع أو أشهر فمن المتعارف عليه أن الثوم من الأشياء القابلة للتخزين مثله في ذلك مثل الخضراوات
