خمسة أطعمة مجمّدة خطيرة لا يجب طهيها مباشرة : تحذيرات خبراء التغذية
أصبحت الأطعمة المجمدة خيارًا رئيسيًا لدى ملايين الأسر حول العالم، خاصة في ظل ضغوط الحياة اليومية وساعات العمل الطويلة التي تدفع الكثيرين إلى البحث عن وجبات سريعة وسهلة التحضير .
ورغم أن التجميد وسيلة فعّالة لحفظ الأطعمة لفترات أطول والحفاظ على قيمتها الغذائية، إلا أن خبراء التغذية يؤكدون أن هناك بعض الأنواع التي لا ينبغي طهيها مباشرة وهي مجمّدة، لما قد تحمله من مخاطر صحية جسيمة ،وفيما يلى يعرض موقع الموجز التفاصيل.
بحسب تقرير لموقع Which؟ نشرته صحيفة ديلي ميل البريطانية، فإن هناك خمسة أطعمة شائعة الاستخدام يجب إذابتها تمامًا قبل الطهي، وإلا فإن المستهلك قد يعرّض نفسه وأسرته لخطر الإصابة بالبكتيريا المسببة للتسمم الغذائي.
أولًا: الدجاج المجمد
يُعتبر الدجاج من أكثر الأطعمة المجمدة شيوعًا في المنازل، لكنه أيضًا من أخطرها إذا لم يُحضَّر بالشكل الصحيح. تؤكد هيئة معايير الأغذية أن طهي الدجاج مباشرة من حالة التجميد قد يؤدي إلى عدم نضجه من الداخل، بينما يظهر السطح الخارجي وكأنه مطهو بالكامل.
هذا الخلل يسمح للبكتيريا الخطيرة مثل السالمونيلا والمكورات العنقودية الذهبية بالاستمرار داخل أنسجة اللحم، ما قد يؤدي إلى تسمم غذائي حاد يسبب أعراضًا خطيرة مثل الإسهال والقيء وارتفاع درجة الحرارة.
النصيحة: يجب إذابة الدجاج داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن 24 ساعة قبل الطهي، أو استخدام خاصية إذابة الثلج بالمايكروويف إذا كان الوقت ضيقًا.
ثانيًا: النقانق المجمدة
النقانق المُصنَّعة تجاريًا غالبًا ما تكون مهيأة للطهي المباشر حتى وهي مجمّدة، لكن الخطر يكمن في النقانق المحضرة منزليًا والتي تحتوي على لحوم وتوابل بكثافة أعلى. هذه الأنواع يجب إذابتها بالكامل قبل الطهي، لأن تجميدها المنزلي قد لا يضمن التوزيع الحراري الصحيح عند الطهي المباشر.
ترك النقانق غير مطهوة من الداخل يفتح المجال أمام نمو بكتيريا مثل الإشريكية القولونية، مما يزيد من احتمالية حدوث تسمم غذائي قد يكون خطيرًا خصوصًا لدى الأطفال وكبار السن.
النصيحة: الأفضل إخراج النقانق من الفريزر وتركها في الثلاجة لعدة ساعات قبل الطهي، مع إمكانية الاستعانة بالمايكروويف عند الحاجة.
ثالثًا: اللحم المفروم
يُعدّ اللحم المفروم من أكثر الأطعمة التي تحتاج عناية فائقة عند الطهي، نظرًا لكثافته وتعرضه المباشر للهواء أثناء عملية الفرم. عند طهي اللحم وهو مجمد، لا تصل الحرارة بشكل متساوٍ إلى الداخل، مما قد يترك أجزاءً غير مطهوة تسمح للبكتيريا الضارة بالبقاء.
ووفقًا للخبراء، فإن تناول اللحم المفروم غير الناضج بالكامل قد يؤدي إلى الإصابة ببكتيريا E.Coli أو السالمونيلا، وهما من أخطر المسببات للتسمم الغذائي الذي قد يستدعي التدخل الطبي.
النصيحة: يجب إذابة اللحم المفروم بشكل كامل في الثلاجة قبل الطهي، مع الحرص على طهيه على درجة حرارة عالية حتى يتأكد نضجه تمامًا.
رابعًا: الروبيان والمحار
المأكولات البحرية المجمدة مثل الروبيان والمحار لها طبيعة خاصة تجعلها أكثر عرضة لعدم النضج المتساوي عند الطهي المباشر. إذ أن السطح الخارجي ينضج بسرعة كبيرة، بينما يبقى الداخل باردًا وغير مطهو، ما يرفع خطر الإصابة بالعدوى البكتيرية.
كما أن بعض أنواع الروبيان المجمّد قد تكون مخصصة للطهي المباشر، لكن الغالبية العظمى تحتاج إلى إذابة مسبقة للحصول على نتيجة آمنة وجودة أفضل في المذاق.
النصيحة: الطريقة المثالية هي ترك الروبيان في الثلاجة طوال الليل حتى يذوب تدريجيًا، أو استخدام خاصية إذابة الثلج بالمايكروويف إذا كانت الحاجة ملحّة.
خامسًا: الأطعمة المنزلية المجمدة
الأطباق الكبيرة متعددة الطبقات مثل اللازانيا أو طواجن المكرونة أو الأطعمة المحشوة تُعتبر من أكثر الأصناف خطورة عند طهيها وهي مجمّدة. السبب أن الحرارة قد لا تصل إلى العمق، فيظل الداخل غير مطهو رغم أن السطح الخارجي يبدو جاهزًا.
هذا التفاوت في النضج يخلق بيئة مثالية لبقاء البكتيريا الضارة على قيد الحياة، مثل السالمونيلا والليستيريا، مما قد يعرّض الأسرة لمخاطر صحية جسيمة.
النصيحة: يجب إذابة هذه الأطعمة بالكامل في الثلاجة قبل الطهي، مع التأكد من وصولها إلى درجة حرارة عالية وموحدة. يُفضَّل كذلك استخدام ميزان حرارة الطعام للتأكد من سلامتها قبل التقديم.
وبذلك، يؤكد الخبراء أن اتباع هذه التحذيرات البسيطة لا يحافظ فقط على سلامة الغذاء بل يحمي صحة الأسرة من مشاكل قد تكون خطيرة.
اقرأ أيضًا:
خمسة أضرار لشرب الشاي على معدة فارغة.. وخبراء يكشفون البدائل الصحية
لأسباب لا تخطر على بال ..3 مؤشرات مبكرة تنذر بمشكلات في الأمعاء
